info@certifyme.ru
+7 (495) 191-91-57
Режим работы:
ПН-ПТ с 10.00 - 18.00
Не нашли ответ на свой вопрос?
Оставьте номер телефона и наш специалист сам перезвонит Вам и проконсультирует бесплатно
Сертификация тортов и пирожных
Сертификация тортов и пирожных: о самом важном
Пирожные и торты подлежат обязательному декларированию. Если мы говорим про выпечку, предназначенную для диетического (как профилактического, так и лечебного) или детского питания, также необходимо оформить Свидетельство о государственной регистрации.
Торты — разновидность кондитерских изделий. Состоят из коржей, которые пропитываются джемом, кремом или сиропом. Пирожные — аналогичные кондитерские изделия, отличающиеся от тортов размерами, как правило, это сладкое сдобное тесто с начинкой из крема или джема.
Классификаций пирожных и тортов существует много. Среди наиболее распространенных можно выделить:
- по виду теста. Бывают бисквитные торты и пирожные, песочные, слоеные и так далее;
- по типу начинки. Различают йогуртовые, сметанные, шоколадные, фруктовые, ягодные кондитерские изделия;
- по числу ярусов. Торты и пирожные могут быть одноярусными, двухъярусными, многоярусными.
Вне зависимости от того, о каком виде кондитерского изделия мы говорим, будь то большой многоярусный свадебный торт или миниатюрные корзиночки из песочного теста с ягодами, десерт должен соответствовать техническому регламенту 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Также часто требуется руководствоваться регламентом 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» — если в кондитерские изделия добавляются ароматизаторы, красители и другие добавки.
Важно. Производитель любой пищевой продукции должен позаботиться об оформлении сертификата ИСО 22000 (ХАССП).
Что будет, если не провести декларацию пирожных и тортов
Нарушение правил обращения кондитерских изделий, в соответствии с 14 гл. КоАП РФ, влечет за собой административную ответственность:
- штраф до 20 000 рублей полагается за обман потребителей;
- 30 000 рублей придется заплатить, если будет выявлена реализация продукта несоответствующего качества. Повторное выявление нарушения приведет к конфискации товара;
- до 600 000 рублей предусмотрен штраф, если товар не соответствует техническим регламентам. Повторное выявление нарушения приведет к конфискации товара и к приостановке работы компании сроком до 3 месяцев;
- до 300 000 рублей штраф будет наложен, если выявится, что товар, подлежащий обязательной сертификации, реализуется без нужных документов.
Про внедрение системы менеджмента качества
Про внедрение системы менеджмента качества
В соответствии с ТР ТС 021 внедрение ХАССП на объектах пищевой промышленности — обязательная процедура. Это актуально для всех тех, кто имеет дело с продуктами питания: для производителей пищевой продукции, для складских предприятий, ресторанов и общепита, для грузоперевозчиков, пунктов продажи.
После того, как обязательное декларирование завершено, заявитель допускается к сертификации системы менеджмента безопасности продукции по ИСО 22000. Сертифицировать пирожные и торты можно в добровольной системе. Каждый оформленный сертификат на кондитерское изделие — это серьезное преимущество производителя перед конкурентами (об этом будем подробнее говорить чуть ниже).
Декларация о соответствии на пирожные и торты: содержание
В отличие от сертификата декларация прописывается на обычном листе бумаги, какие-то специальные бланки не нужны. Требования, которые предъявляются к документу, можно найти в Решении Коллегии ЕЭК №293 — они нужны для того, чтобы можно было быстро обеспечить унификацию документа для беспрепятственного его применения в любой стране ЕАЭС. В соответствии с текстом обозначенного Решения в декларации необходимо указать следующую информацию:
- Данные по заявителю. Важно отразить наименование заявителя, его юридический и фактический адрес, email, телефон, ФИО руководителя.
- Данные по изготовителю. Наименование организации, юридический адрес.
- Данные по продукции. Важно указать вид продукции, серию, торговую марку.
- Данные по нормативному документов, на соответствие требованиям которого проверяется продукт. Это может быть ТУ, ГОСТ, Директива, СТО.
- Коды ТН ВЭД.
- Номер протокола испытаний в лаборатории. Также важно указать данные лаборатории.
- Схемы декларирования.
- Условия и сроки хранения продукта.
- Регистрационный номер декларации.
- Дата оформления декларирующего документа и сроки его действия.
- Разрешительный документ заверяется печатью и подписью руководителя организации.
Процедура декларирования пирожных и тортов: этапы
На самом деле процедура декларирования продукции несложная, но нужно знать очередность этапов и некоторые нюансы.
Этап 1.
Необходимо грамотно идентифицировать продукт и собрать пакет документов — нужно будет написать заявление, предоставить информацию об организации, ОГРН, ИНН, предоставить ГОСТы и ТУ, рецептуру, также важно будет описать производственные процессы и товар, предоставить при наличии документы о результатах проведенных исследований, этикетку товара. Если мы говорим про пирожные и торты, нужно обозначить имеющиеся виды и вкусы, на которые выполняется декларирование. Также важно указать, по какому нормативному документу ведется производство: это может быть Директива для иностранных производителей, ТУ, ГОСТ или СТО для отечественных.
Этап 2.
Подписание договора и согласований условий, сроков, стоимости необходимого пакета документа.
Этап 3.
Проводятся процедуры, обусловленные актуальной схемой декларирования (про схемы подробнее чуть ниже). При необходимости разрабатываются ТУ или Стандарты организации, далее составляется и согласовывается макет документа. После чего можно готовить образцы для передачи в испытательную лабораторию.
Этап 4.
Чтобы зарегистрировать декларацию о соответствии, нужно получить протокол испытаний — его выдают только аккредитованные или аттестованные испытательные лаборатории. Регистрация декларации о соответствии проводится онлайн на сайте Федеральной службы по аккредитации, в Личном кабинете заявителя — для регистрации потребуется усиленная квалифицированная ЭЦП, которую заявитель получает в ФНС. После того, как оценка соответствия товара была успешна проведена, продукцию можно реализовывать в РФ и странах ЕАЭС.
Этап 5.
Проверяем декларацию в Едином реестре и получаем оригиналы документов на руки.
Схемы декларирования пирожных и тортов
Декларирование пирожных и тортов допускается проводить по схемам, обозначенным в ТР ТС 021. Это может быть схема 1д, 2д либо 3д:
- 1Д. Для серийного выпуска. Протокол испытаний выдает аттестованная Испытательная лаборатория.
- 2Д. Для партий. Также обращаться нужно в аттестованную Испытательную лабораторию. Документ остается актуальным в течение срока годности товара.
- 3Д. Для серийного выпуска. Но на этот раз протокол испытаний составляет и выдает аккредитованная Испытательная лаборатория.
Что такое серийный выпуск?
Неограниченное производство повторяющихся партий продукта, произведенного по единому стандарту — одним производителем, одного наименования, с одинаковой упаковкой. Партия — конкретный объем продукции, выпущенный одним производителем по единому стандарту в определенный временной промежуток, с одинаковой упаковкой. Партия дополняется товаросопроводительной документацией.
Декларация на пирожные и торты. Вопросы и ответы
Если надзорный орган при проверке не найдет нужные документы, будьте готовы к срывам поставок, конфискации продукции и, соответственно, к потере клиентов, к упущенной прибыли.
Пакет документов
Добровольная сертификация тортов и пирожных
____
____
- ОрганикПродукция не вредит здоровью человека и окружающей среды. Продукты выращиваются без использования минеральных и химических удобрений. Поблизости с производством не было никаких вредных производств.
- ЭКОПродукция на всех этапах жизненного цикла от процесса изготовления до утилизации не должна наносить вред окружающей среде.
- БИОэто документ, удостоверяющий экологическую безопасность продукции. Выдается производителю после проведения проверки на содержание в товаре канцерогенов, нитратов и прочих вредных веществ.
- ХаляльПодтверждает соответствие безопасности и качества продукции в соответствии с требованиями и нормами исламского мира.
- Без добавленного сахараОзначает, что сладость кондитерских изделий достигается за счет натуральных сахаров, содержащихся в ингредиентах, таких как фрукты, мед или другие натуральные подсластители
- ВеганОзначает, что торт или пирожное не содержит ингредиентов животного происхождения, таких как яйца, молоко, сливочное масло и другие продукты, полученные от животных.
- Без трансжиров
Подтверждает, что торты и пирожные не содержат искусственно гидрогенизированных масел, которые могут быть вредны для здоровья.
- Без глютенаПодтверждает, что пирожные и торты не содержат глютен, что делает их безопасными для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
- Индивидуальный подходМы индивидуально работаем с каждым клиентом. Рассказываем все возможные варианты оформления и отвечаем на все интересующие Вас вопросы.01
- Программа лояльностиМы очень ценим наших постоянных клиентов, поэтому при повторном обращении к нам гарантируем персональную скидку. При этом, наши цены значительно ниже рыночных.02
- СкоростьВсегда озвучиваем и соблюдаем реальные сроки выполнения работ. Не навязываем лишних услуг. Работаем даже со срочными заказами.03
- Опыт и высокое качествоКаждый член нашей команды имеет опыт работы в сертификации не менее пяти лет. Поэтому мы уверены в качестве оказываемых услуг. Мы действительно любим то, что делаем!04
- ДоступностьРассказываем понятно, на языке клиента. Даже если ранее Вы никогда не сталкивались с темой сертификации - мы поможем разобраться.05
- Можно ли оформить декларацию на торты по схеме 1д?Отвечает специалист по сертификации Ольга ГороховаДа, 021/2011 регламентом ТР ТС предусмотрена данная схема декларирования.
- Могу ли я объединить в одну декларацию торты и пирожные?Отвечает специалист по сертификации Татьяна ШпигарьДа, объединить торты и пирожные в одну декларацию соответствия можно, если они изготавливаются по одному нормативному документу.
- У меня кофейня. Я не изготавливаю торты, а покупаю их у разных поставщиков. Нужны ли мне декларации?Отвечает специалист по сертификации Дмитрий ГороховДа, у Вас должны быть Декларации соответствия. Но, так как Вы не являетесь производителем продукции, то можете взять копии документов у своих поставщиков.